摘要：<正>果寡糖又稱低聚果糖或蔗果三糖,是蔗糖分子以β-1,2糖苷鍵結(jié)合1～3個D果糖所形成的寡糖的總稱,它廣泛存在于天然食物中,如香蕉、小麥、大麥、洋蔥、黑麥、萵苣、菊芋等[1]。果寡糖的制備主要采用酶水解的方法,果寡糖具有耐高溫、抑制淀粉老化、熱值低、安全、穩(wěn)定、無毒、高黏度、不被胃腸道消化等理化特性[2]。同時,果寡糖具有改善水產(chǎn)動物腸道菌群[3]、降低血清膽固醇和甘油三酯含量[4]、增強免疫力[5-6]、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及提高飼料利用率[7]等生理功能,因此它可作為1種優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑[8]。本研究闡述了果寡糖的作用及機制,綜述了其在魚類、蝦蟹等水產(chǎn)動物飼料應用的研究進展,以期為果寡糖在水產(chǎn)飼料上的應用提供參考。
